Calabacín en vinagre

Hace algún tiempo, uno de mis pacientes me hizo llegar esta maravilla de receta, la cual me llamó mucho la atención por su simplicidad pero, sobre todo, por cómo ensalzaba su sabor. Sin embargo, entre unas cosas y otras no me decidí a prepararla hasta hace poco cuando, a raíz de una celebración con amigos, decidí poner a prueba la receta (lo de probar primero algo en casa antes de ofrecérselo a más de 10 personas, para qué. Yo siempre forzándo la situación al límite ).

En fin, que al final me salió bien la jugada y, no solo estaba comestibles (que para no haberlo hecho nunca, me conformaba con ello), sino que además, fueron todo un éxito. Por ello, ayer me animé a hacerla de nuevo, pero esta vez para tenerla en casa a modo de picoteo.

Como he visto que en las redes sociales han sido todo un éxito y varias me habéis pedido la receta, voy a desempolvar el blog (que con este calor, tengo un plus de pereza para escribir y ponerme ingeniosa), y os voy a pasar la receta por aquí para que podáis ponerla en práctica. ♥

Los pasos son bien sencillos y el único utensilio de cocina necesario fuera de lo normal será un pelador de patatas o similar, ya que nos permitirá sacar finas láminas del calabacín para que puedan tomar una textura agradable.

Pues nada, sin más rollos, paso a poner los ingredientes y elaboración. Espero que me paséis vuestro feedback si finalmente la hacéis, ¡estaré encantada de leeros!

 Á. 

Imprimir receta
Calabacín en vinagre
Alternativa vegana a las anchoas/boquerones en vinagre
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de reposo 12 horas
Raciones
personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de reposo 12 horas
Raciones
personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Pelamos el calabacín. A continuación, procedemos a extraer finas lonchas ayudándonos de un pelapatatas y colocamos en un recipiente donde se pueda extender bien (por ejemplo similar al de la imagen).
  2. A continuación, rellenamos con agua y vinagre hasta que cubra totalmente el calabacín en lonchas. La cantidad de ambos vendrá determinada por el tamaño del calabacín, por lo que lo único que tendremos que tener presente es que esté en las proporciones indicadas. Aún así, cuando lo hagáis más veces, podréis ir ajustando la mezcla agua-vinagre según vuestro gusto personal. A esta mezcla le agregamos un poco de sal y tapamos con film transparente o la propia tapadera del tarro, en caso de que la tenga.
  3. Ahora es cuando viene la parte más importante de la elaboración, y es que el TIEMPO DE REPOSO de la mezcla será el que determine la textura y sabor que tome la receta. En este caso, dejaremos reposar en la nevera entre 12-15 horas.
  4. Una vez haya pasado este tiempo, retiraremos TODO el líquido que rodea el calabacín. En ese mismo tarro, agregamos el ajo picadito, el perejil fresco, y una pizca de sal. A continuación rellenamos con el AOVE y, ¡ya tenemos listo el plato para consumirlo!
  5. Lo bueno de esta receta es que aguanta varios días en la nevera, por lo que podemos tenerla como "fondo de frigo" para cuando nos apetece picotear algo o hacernos una tostada diferente.
Notas de la receta

*Una opción para quienes no toleréis el ajo (para que veáis que me acuerdo de mis sufridores de la FODMAPs ) es no agregarlo pero utilizar AOVE infusionado con este, ya que como los fructanos no son solubles en grasa, no se transferirán al resto de la elaboración, por lo que conservará el sabor pero no os producirá malestar.


También te puede interesar...

2 comentarios

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Te informo que los datos de carácter personal que me proporciones rellenando el presente formulario serán tratados por Ángela Moreno Martínez como responsable de esta web.
La finalidad de la recogida y tratamiento de los datos personales que te solicito es para gestionar los comentarios que realizas en este blog.
Legitimación: Consentimiento del interesado.
Como usuario e interesado te informo que los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de Tropical Server (proveedor de hosting de esta web) dentro de la UE. Ver política de privacidad de Tropical Server .
El hecho de que no introduzcas los datos de carácter personal que aparecen en el formulario como obligatorios tiene como consecuencia no poder atender tu solicitud.
Podrás ejercer tu derecho de acceso, rectificación, cancelación y oposición al tratamiento de tus datos personales, en los términos y en las condiciones previstos en el RGPD dirigiéndote a la dirección de correo electrónico info@angelamorenonutricion.com así como el derecho a presentar una reclamación ante una autoridad de control.
Puedes consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en mi política de privacidad .