alergias e intolerancias alimentarias

Si te acaban de detectar algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria y estás totalmente perdida porque tu única guía es una hoja del Pleistoceno donde la dieta propuesta se limita a clasificar los alimentos que puedes tomar y los que no, no desesperes, ¡hay solución! 

La mayoría de las personas que llegan a mi consulta con una intolerancia recién detectada están sumamente preocupadas porque, debido a nuestra completa ausencia en atención primaria (#sanidaddesnutrida), el consejo dietético que se da es bastante pobre y no da lugar a entrar en mucho detalle, por lo que siguen sin saber bien cómo manejar su nueva situación dietética.

En ciertos casos como puede ser la malabsorción a la fructosa (y/o sorbitol), vienen con la falsa creencia de que deben eliminar por completo las frutas de su alimentación (se me saltan dos lagrimillas solo de pensarlo), o que si no toleran bien la lactosa deben tomar lácteos sin lactosa, aun sin gustarle esta porque “los lácteos son imprescindibles y la única fuente de  calcio”.

Como estos casos, hay muchos similares, y a esto me refiero con la desinformación tras la detección de una intolerancia. Si acudes a un dietista-nutricionista cualificado para atender la patología en cuestión, no se limitará a entregarte una simple lista de alimentos “buenos” y “malos”, sino que intentará dar con tu “grado de intolerancia” (recordemos que no todas las personas presentan el mismo nivel de intolerancia a ciertos alimentos) y valorará tus gustos alimentarios para, en base a eso, buscar las alternativas más sensatas y fáciles de incorporar a tu alimentación diaria.

Entre los tipos de alergias e intolerancias más comunes podemos encontrar:

Fructosa y/o sorbitol

Gluten

Lactosa

Alergia a la proteína de la leche de vaca

LTP (proteina transportadora de lípidos)

Alergia a diferentes grupos de alimentos como marisco, pescado, frutos secos, etc.

Dieta baja en FODMAPs

Dieta baja en histamina (Déficit DAO)

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